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揉不揉都好吃的天然酵母麵包:100%無人工添加物,麵包機、烤箱都OK!

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  • 作者:濱田美里


  • 出版社:創意市集


  • 出版日:1051117


  • ISBN:4717702094256
  • 台灣銀行房屋貸款率利

  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





新手零失敗!一道麵包一次教你三種作法!
謝絕香精&黑心化學添加物,
在家就能輕鬆做出的全天然酵母麵包!




鬆軟現烤的麵包真是太美味了!
今天起,學會最安心的自製麵包,
一起過最天然、健康的無毒生活吧~

不管日子過得有多忙碌,剛出爐的麵包香氣,總是能適時撫慰疲倦的身心,天然酵母麵包的魅力,在於烤好之後,味道仍會繼續熟成,稍微放一下,素材的風味也變得明顯而豐富。

書裡所介紹的麵包,不需要用力揉打麵團即可完成,即使是疲勞的時候,也能悠哉地踏著輕鬆的步調製作。不管是新手、手揉派還是麵包機愛好者,都可以成功做出「就像在麵包店買到的一樣」的專業級麵包,當工作繁忙,想動一動身體轉換心情時,不妨放點音樂,隨著節奏做個安心又美味的麵包吧!

本書特色

透過清楚的圖解步驟,我們除了告訴你如何用真正的天然酵母做麵包,還貼心提供了「烤箱」與「麵包機」的不同製作方式,不管是簡單手揉+烤箱,還是麵包機發酵+烤箱,甚至是全部交給麵包機一鍵做到好,通通都有完整的教學,同時還為過敏體質的讀者,準備了無雞蛋、牛奶、奶油的食譜。











作者簡介





譯者介紹

許郁文

東吳日語教育研究所畢業。現職為專職譯者。由於家中經營麵包店,對烘焙麵包一事有著濃厚的興趣,認為烘焙就是美學與科學的結合,也是視覺與味覺的享受,希望讀者們能一嘗現烤麵包的美味。











目錄





Part 1
作法超簡單的各式小麵包
BASIC:用原味麵糰做出美味基本款
巧克力顆粒麵包
芝麻吐司
核桃麵包
栗子麵包
貝果
咖哩麵包
維也納香腸麵包

Part2
絕佳口感的簡樸麵包
BASIC:用小麥粉做好吃混麥麵包
法國鄉村麵包
藍莓奶油起司麵包
無花果核桃麵包
洋蔥德國香腸麵包

ARRAGE 1:吃不完的麵包就蒸著吃吧

Part3
全天然高級麵包
BASIC:摻有裸麥的全麥麵包
果乾麵包
黑芝麻橙皮麵包
藍起司麵包
大蒜麵包
ARRAGE2:硬掉的麵包就當麵包粉用!
ARRAGE3:過度發酵的麵團就做成披薩!

Part4
健康養生的可頌麵包
BASIC:原味可頌麵包
巧克力丹麥麵包
蘋果派
南瓜派
杏仁可頌麵包

Part5
精緻甜點型麵包
BASIC:基礎甜麵包
紅豆麵包
葡萄乾奶油捲
肉桂捲
哈蜜瓜麵包
奶油麵包
ARRANGE4:無籽葡萄乾香蕉餅乾
ARRANGE5:思康餅

Part6
讓人忍不住吃光光的法國長棍
BASIC:棍子麵包
培根蝦法棍
ARRANGE 6:焦糖麵包脆片
ARRANGE 7:西班牙蛋包飯式的三明治
有關烤箱

PART7
別有風味的日式麵包
BASIC:彈力十足的日式麵包
綠茶麵包
碎肉麵包
艾草紅豆麵包
柚香甜納豆麵包

LESSON 43
學習天然酵母麵包的基本知識
天然酵母麵包要從種麵開始作
製作麵包的工具
可製作天然酵母麵包的麵包機
避免製作麵包失敗的小知識
要將天然酵母麵包作得Q彈順口的Q&A
本書使用的主要材料
過敏源對照表



















商品訊息簡述:







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社會契約論認為個人與政府之間存在著一個契約,彼此各盡義務。凡契約總有條款,社會契約有一部分是書面的,好比成文憲法,可還有許多是不成文的,但不因為這契約既無文字,也未簽署,就說絕不存在,因為它存在在人心裡面。



霍布斯是近代西方第一個社會契約思想家,1651年他出版論述成為先驅。根據他的論點,自然狀態十分險惡,像是無止境的恐懼叢林;不過人是有理性、富想像力的,知道如何自我拯救。於是人建立社群,訂定社會契約,將權力讓渡給國家巨獸。人服從於主權是為了換取3樣東西:抵禦外敵侵略、維護和平安寧、合法創造財富。38年後,啟蒙時代思想家洛克提出了自然權利觀。洛克主張,社會契約要求的不只是那3樣東西,政府還必須取得被統治者的同意,並且要保障人民的生命、自由和財產,否則那統治既沒有正當性,社會契約也不能成立。洛克的思想源遠流長,感染了啟蒙運動和美國開國,名句寫入美國獨立宣言,至今廣為傳頌。

盧梭接著登場宣講普遍意志。盧梭的社會契約要求把個體的力量放在社會普遍意志的指導之下,讓社會去完成社會想要達成的使命。其理論基礎是:社會是聯合體而不是個體的加總,個體無法通過自利追求大利,而必須服從公民集體行動和普遍意志。換句話說,盧梭另闢蹊徑,用集體主義取代了洛克的個人權利,而其結果,普遍意志實際上演變成為威權國家的契約基礎。時間跳過兩百年的戰爭與和平,講台上出現了西方被認為是20世紀最傑出的政治哲學家約翰?羅思(John Rawls)。羅思的貢獻主要在於他重新回到個體角度去省察社會契約,他強調契約不但要維護自由,還必須符合正義,而正義必須公平。他指出,理性的人在一個假設的初始狀態下,實際上可以走進無知本真之帷幕,不受個人背景、稟賦和偏見的干擾,做出符合社會整體相互合作所需要的公平正義的抉擇。羅思去私的契約理論一直得到廣泛的讚揚,但是對比現實,人類貧富差距近年愈拉愈大,民主對抗幾近肉搏,華府政治九龍渾水,平等的自由主義如何實現?我為什麼將社會契約論做這樣一個辯證回顧?是因為藉此可以檢視政府的正當性並為前瞻。事實上,民國百年好像走過契約論350年發展史:霍布斯提醒了我們孫蔣兩代歷經推翻滿清、北伐建國、對日抗戰和播遷台灣,面對4個社稷板蕩的準自然狀態,先後如同試圖與人民形成4個社會契約,顛沛困頓於創建、抵禦、發展、厚植。而洛克的自然權利讓人聯想到經國時代,海內外各界努力奮鬥,師法歐美,政治經濟文化終於登峰,構建了一個法治尚不完備的民主社會,留待打造充實。至於盧梭,李登輝加以嫁接,試圖形塑意志,呼喚台灣去達成一個集體使命;可關鍵的是,台獨既然只是一部分人的烏托邦,普遍意志必然失調。惟能量碰撞懸宕,始終衝擊一切前景,自李登輝以後,國、民兩黨掙扎於契約破損有年。盧梭歸去來兮?你的答案似乎遠比兩黨更有朝氣。你希望的或許是踏進羅思本真帷幕,甩脫政黨利益,為台灣尋求和平基業,並且自此著眼於不分藍綠、無私心無偏見的公共政策。那是台灣本性,也是台灣新契約。(作者為加州大學洛杉磯分校中國研究中心理事長、美國律師)(中國時報)



社會契約論認為個人與政府之間存在著一個契約,彼此各盡義務。凡契約總有條款,社會契約有一部分是書面的,好比成文憲法,可還有許多是不成文的,但不因為這契約既無文字,也未簽署,就說絕不存在,因為它存在在人心裡面。



霍布斯是近代西方第一個社會契約思想家,1651年他出版論述成為先驅。根據他的論點,自然狀態十分險惡,像是無止境的恐懼叢林;不過人是有理性、富想像力的,知道如何自我拯救。於是人建立社群,訂定社會契約,將權力讓渡給國家巨獸。人服從於主權是為了換取3樣東西:抵禦外敵侵略、維護和平安寧、合法創造財富。38年後,啟蒙時代思想家洛克提出了自然權利觀。洛克主張,社會契約要求的不只是那3樣東西,政府還必須取得被統治者的同意,並且要保障人民的生命、自由和財產,否則那統治既沒有正當性,社會契約也不能成立。洛克的思想源遠流長,感染了啟蒙運動和美國開國,名句寫入美國獨立宣言,至今廣為傳頌。

盧梭接著登場宣講普遍意志。盧梭的社會契約要求把個體的力量放在社會普遍意志的指導之下,讓社會去完成社會想要達成的使命。其理論基礎是:社會是聯合體而不是個體的加總,個體無法通過自利追求大利,而必須服從公民集體行動和普遍意志。換句話說,盧梭另闢蹊徑,用集體主義取代了洛克的個人權利,而其結果,普遍意志實際上演變成為威權國家的契約基礎。時間跳過兩百年的戰爭與和平,講台上出現了西方被認為是20世紀最傑出的政治哲學家約翰?羅思(John Rawls)。羅思的貢獻主要在於他重新回到個體角度去省察社會契約,他強調契約不但要維護自由,還必須符合正義,而正義必須公平。他指出,理性的人在一個假設的初始狀態下,實際上可以走進無知本真之帷幕,不受個人背景、稟賦和偏見的干擾,做出符合社會整體相互合作所需要的公平正義的抉擇。羅思去私的契約理論一直得到廣泛的讚揚,但是對比現實,人類貧富差距近年愈拉愈大,民主對抗幾近肉搏,華府政治九龍渾水,平等的自由主義如何實現?我為什麼將社會契約論做這樣一個辯證回顧?是因為藉此可以檢視政府的正當性並為前瞻。事實上,民國百年好像走過契約論350年發展史:霍布斯提醒了我們孫蔣兩代歷經推翻滿清、北伐建國、對日抗戰和播遷台灣,面對4個社稷板蕩的準自然狀態,先後如同試圖與人民形成4個社會契約,顛沛困頓於創建、抵禦、發展、厚植。而洛克的自然權利讓人聯想到經國時代,海內外各界努力奮鬥,師法歐美,政治經濟文化終於登峰,構建了一個法治尚不完備的民主社會,留待打造充實。至於盧梭,李登輝加以嫁接,試圖形塑意志,呼喚台灣去達成一個集體使命;可關鍵的是,台獨既然只是一部分人的烏托邦,普遍意志必然失調。惟能量碰撞懸宕,始終衝擊一切前景,自李登輝以後,國、民兩黨掙扎於契約破損有年。盧梭歸去來兮?你的答案似乎遠比兩黨更有朝氣。你希望的或許是踏進羅思本真帷幕,甩脫政黨利益,為台灣尋求和平基業,並且自此著眼於不分藍綠、無私心無偏見的公共政策。那是台灣本性,也是台灣新契約。(作者為加州大學洛杉磯分校中國研究中心理事長、美國律師)(中國時報)





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